|
お婆 - 06/6/24(土) 0:02 - |
▼いわしさん：
>コシのある中華麺を探しています。
>今まで購入したものはどれも惨敗。(泣)
>こちらの方はやわらかい麺のほうが好きなのでしょうか？
>ラーメン、焼きそば、冷やし中華etc…皆さんはどのような麺をお使いですか？
>おすすめのものがありましたら教えてください。
>よろしくお願いします。
ラーメン用には
香港マーケットなどに行くと「細めの生エッグヌードル」があります。
1パウンド＄1.25から＄1.5くらいでしょうか？半分で大人二人分にはなるでしょうか。残りは、冷凍庫へ。
たっぷりのお湯で、さっとゆでて使うとこしがあり、きっと満足してもらえると思います。製造業者により少し加減が違いますが、試して比較してみてください。
こつは、麺をゆで過ぎない。そのためには、ばらばらほぐして沸騰した鍋一面にちらす。その中の一本が水面に浮かんだらそれを期に水分をきり、すぐスープへ。
焼きそば用は、
細いのがいいか、太いのがいいか、或いは、柔らかいのが硬いのがいいかは好みでしょうが、私は、太目の既に茹で上がったものを使います。蕎麦と間違えないよう。これも香港マーケットなどで手に入ります。価格も同じようなものです。既にゆでてあり、直ぐ使えるのがべんりです。そんなに柔らかくはありません。油を高温にして多めに入れ、少し揚げる気持ちで炒め、余分な油をきってそれからいためるとカリカリした歯ごたえと香ばしさを味わうこともできます。
揚げ蕎麦用も
香港マーケット（一番品数が多いので比較できる）ベトナムや韓国のマーケットにあります。
>コシのある中華麺を探しています。
>今まで購入したものはどれも惨敗。(泣)
>こちらの方はやわらかい麺のほうが好きなのでしょうか？
>ラーメン、焼きそば、冷やし中華etc…皆さんはどのような麺をお使いですか？
>おすすめのものがありましたら教えてください。
>よろしくお願いします。
ラーメン用には
香港マーケットなどに行くと「細めの生エッグヌードル」があります。
1パウンド＄1.25から＄1.5くらいでしょうか？半分で大人二人分にはなるでしょうか。残りは、冷凍庫へ。
たっぷりのお湯で、さっとゆでて使うとこしがあり、きっと満足してもらえると思います。製造業者により少し加減が違いますが、試して比較してみてください。
こつは、麺をゆで過ぎない。そのためには、ばらばらほぐして沸騰した鍋一面にちらす。その中の一本が水面に浮かんだらそれを期に水分をきり、すぐスープへ。
焼きそば用は、
細いのがいいか、太いのがいいか、或いは、柔らかいのが硬いのがいいかは好みでしょうが、私は、太目の既に茹で上がったものを使います。蕎麦と間違えないよう。これも香港マーケットなどで手に入ります。価格も同じようなものです。既にゆでてあり、直ぐ使えるのがべんりです。そんなに柔らかくはありません。油を高温にして多めに入れ、少し揚げる気持ちで炒め、余分な油をきってそれからいためるとカリカリした歯ごたえと香ばしさを味わうこともできます。
揚げ蕎麦用も
香港マーケット（一番品数が多いので比較できる）ベトナムや韓国のマーケットにあります。
 |
 |
おいしい中華麺！ いわし 06/6/23(金) 6:54 |
|
 |
Re:おいしい中華麺！ ライスヌードル 06/6/23(金) 7:43 |
|
|
Re:おいしい中華麺！ お婆 06/6/24(土) 0:02 | ≪ |
|
|
Re:おいしい中華麺！ もか 06/6/24(土) 6:18 |
|
  |
Re:おいしい中華麺！ ライスヌードル 06/6/24(土) 12:37 |
|
|
Re:おいしい中華麺！ もか 06/6/24(土) 13:01 |
|
|
食味と規制と習慣 ライスヌードル 06/6/25(日) 0:17 |
|
|
Re:おいしい中華麺！ [名前なし] 06/6/25(日) 2:47 |
|
|
Re:おいしい中華麺！ もか 06/6/25(日) 8:16 |
|
|
Re:おいしい中華麺！ m 06/6/25(日) 9:45 |
|
|
みなさん、どうもありがとうございます。 いわし 06/6/24(土) 11:21 |
