|
わかる気はします - 06/7/22(土) 13:34 - |
▼あらいぐまさん：
> 私もこちらに来てから、アメリカ人のお友達や
>おばあさんが鶏肉、豚肉、牛肉など何でも使う前には
>必ず洗うのでビックリしました。卵もいちいち洗いますし。
>
>誰が触ったか分からないから気持ちが悪いというのと、
>臭いを消すためだそうです。
>なんだか余計に痛みそうな気がして
>毎回洗うのを躊躇ってしまうのですが・・・。
テレビの影響でしょうかね。卵はサルモネラ菌、肉は表面についたバクテリアを落とすという目的でしょう。ふきんとか食器洗いスポンジは使うなとかも（うちは使ってますけど）。ローストビーフを作るときにも温度計で肉の内部が摂氏７５度になるまで加熱しなくては安全ではないとか、塊牛肉の場合は肉の内部には菌はないから良い肉は表面を加熱すれば食べても大丈夫とか、そういう常識と対をなす習慣ですかね。肉を接着して作ったステーキ肉の場合は、肉の内部まで表面の菌が入り込んでいるおそれがあるから、レアは論外とか、色々あるらしいですよ。
屠殺場の状況や、あれこれを考えると、肉を洗うというのは非常にうなづける気はします。ところで、テキサスビーフは、８０％以上は牧草・放牧で育っていると聞いたのですが、本当でしょうかね。それが本当なら、獣くさい気はしますが実は立派な牛なのかも？高級牛はとうもろこし肥育ですかね？
> 私もこちらに来てから、アメリカ人のお友達や
>おばあさんが鶏肉、豚肉、牛肉など何でも使う前には
>必ず洗うのでビックリしました。卵もいちいち洗いますし。
>
>誰が触ったか分からないから気持ちが悪いというのと、
>臭いを消すためだそうです。
>なんだか余計に痛みそうな気がして
>毎回洗うのを躊躇ってしまうのですが・・・。
テレビの影響でしょうかね。卵はサルモネラ菌、肉は表面についたバクテリアを落とすという目的でしょう。ふきんとか食器洗いスポンジは使うなとかも（うちは使ってますけど）。ローストビーフを作るときにも温度計で肉の内部が摂氏７５度になるまで加熱しなくては安全ではないとか、塊牛肉の場合は肉の内部には菌はないから良い肉は表面を加熱すれば食べても大丈夫とか、そういう常識と対をなす習慣ですかね。肉を接着して作ったステーキ肉の場合は、肉の内部まで表面の菌が入り込んでいるおそれがあるから、レアは論外とか、色々あるらしいですよ。
屠殺場の状況や、あれこれを考えると、肉を洗うというのは非常にうなづける気はします。ところで、テキサスビーフは、８０％以上は牧草・放牧で育っていると聞いたのですが、本当でしょうかね。それが本当なら、獣くさい気はしますが実は立派な牛なのかも？高級牛はとうもろこし肥育ですかね？
 |
 |
オージービーフ クッキング 06/7/21(金) 13:40 |
|
 |
Re:オージービーフ おなじく 06/7/21(金) 22:49 |
|
 |
Re:オージービーフ れしぴ 06/7/21(金) 23:27 |
|
 |
何でもかんでも洗いますよね。 あらいぐま 06/7/22(土) 9:01 |
|
|
Re:何でもかんでも洗いますよね。 わかる気はします 06/7/22(土) 13:34 | ≪ |
|
|
Re:オージービーフ kodawari 06/7/22(土) 8:24 |
|
|
Re:オージービーフ クッキング 06/7/22(土) 12:01 |
|
|
洗い方 おなじく 06/7/23(日) 10:13 |
